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Plat du jour à 12 € (à
midi seulement)
Menu enfant (à partir de 8 ans)
Menus de 16 à 35 €
Carte
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Les apéritifs
Avec mise bouche
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Traditionnels Ricard, Martini, Whisky, Porto, Salers, etc...
Petit Charbougnat
Hypocras (apéritif médiéval)
Le "Gay Cœur" (Vin de liqueur 17°) Spécialité
du Caveau
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Les Entrées
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Carpaccio de magret de fumé maison sur
lit de lentilles du Puy
Assiette "Gay Cœur" (lobe de foie gras macéré au Calvados, gésiers,
magret fumé)
Foie gras poêlé aux pommes caramélisées
Fricassée de cagouilles (escargots, noix, lardons)
Chèvretines aux noix sur lit de salade et lardons (chèvres chauds
sur toasts de pain grillé)
Salade riche du Périgord (gésiers, magret fumé)
Chiffonnade de jambon d'Auvergne
Assiette gourmande (assortiment de diverses charcuteries)
Salade d'andouillette (andouillette tiède émiettée sur lit de
salade verte)
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Les Poissons
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Saumon à l'unilatérale aux lentilles vertes
du Puy
Noix de Saint Jacques à la crème flambées au whisky
Crevettes grillées ou flambées à la crème
Assiette du pêcheur (assiette de poissons et crustacés)
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Les Viandes
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Pièce de bœuf sauce au choix (au vin, au
bleu, au poivre)
Confit de canard aux pommes
Magret de canard sauce au choix (au vin, au bleu, au poivre)
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Spécialités auvergnates
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Patia du Béal
Truffade jambon, salade
Pieds de porc au vin blanc et lentilles du Puy
Raclette Auvergnate (minimum 2 personnes, 20 minutes d'attente)
Tripoux gratinés, légumes au choix
Pounti sauce estragon
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Sur commande
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Coq au vin à la vigneronne
Tête de veau sauce gribiche
Potée Auvergnate (minimum 4 personnes)
Chou farci à notre façon
Pansettes de Gerzat
Gigot brayaude
Porcelet flambé sauce aux myrtilles (minimum 10 personnes)
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Les Fromages
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Assortiment de fromages d'Auvergne
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Les Desserts
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Traditionnels, pompe aux pommes, glaces,
etc ... |
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